Different Culture and Gorgon Nut

चीन की प्राथमिक चिकित्सा वयवस्था (Primary Healthcare System )में देसी उत्पादों का अधिक से अधिक उपयोग किया जाता है। वहॉ मखाने को Qian Shi नाम से जाना जाता है। सम्पूर्ण पौधे को सुखाकर जीवाणुरहित बनाकर फिर चूर्ण बनाया जाता है और Vacuum-Sealed थैले में पैकिंग कर उसका विपणन  किया जाता है।
       
                                     अभी हाल  में भारतीय वैज्ञानिको ने मखाना (लावा )के चूर्ण (Powder) के पानी में आसानी से नहीं डूबने (उत्प्लवनशील होने ) के गुण का उपयोग एक Non-effervescent floating matrix tablet बनाने में किया है जिसकी मदद से मनुष्य के शारीर के भीतर दवा के उचित ढंग से प्रभावी निस्तरण करना संभव हुआ है। जीतेन्द्र सिह नैगी के नेतृत्व में  वैज्ञानिको का यह शोधपपत्र Asian Journal of Pharmaceutics में प्रकाशित हुआ है।

                                   कोरिया के Kyunynam विश्व में किये गए एक अध्ययन में अल्जीमर एवं पार्किन्सन सदृश जन्य रोगो में मखाने के करे विजावरण (Euryale shell/seed coat) से भारतीये वैज्ञानिको  ने एक Novel Smart Mucoadhesive Biopolymer बनाया है जिसका उपयोग मानव के शरीर में दवाओं के समुचित निसतरन Drug delivery में किया जा सकेगा। मखाना के Seed coat से सम्बन्धित एक अन्य शोध में चीन के Hefei University of Technology एवं Chuzhou University के   वैज्ञानिको ने यह पता लगाया है की इसमे Triterpenoid सदृश के जैव रसायनो की अधिकता होती है जो ग्लूकोज के चयापचय को नियत्रिन्त करने में सहायक होती है। इसका निष्कर्ष Extract यकृत Liver एवं प्लीहा Spleen के बढ़े भार को नियंत्रित करता है। Seed coat में उपस्थित Hypoglycaemic गुणों से संबद्ध यह शोधपत्र Molecules नामक जर्नल में प्रकाशित   हुआ है। एक अन्य शोध में चीनी वैज्ञानिको ने मखाना के Seed Shell extract  को मांस के संग्रहण के दौरान उसमे Lipid oxidation को रोकने में गुणकारी पाया है।
                           
                                मखाना को एक अवयव के रूप में सम्मिलित कर चीनी वैज्ञानिको ने एक ऐसा Herbal Suppository बनाकर उस पर Patent प्राप्त की है जो Allergic rhinitis,sinusitis,Nasal congestion, Nasal dripping ,Nasal polyps सदृश रोगों में गुणकारी पाया गया है।

                                अन्य फसलो की जैविक खेती से प्रेणा लेकर मखाना उत्पादक किसान भी ' जैविक  मखाना ' के उत्पादन की ओर उन्मुख  हो रह है। अपेक्षाकृत अधिक पूँजी वाले किसान इस दिशा में उदहारण प्रस्तुत कर सकते है। आमतौर पर इसमे दिक्क़त यह है की मखाना जलाशय की चारों ओर उँचे खेतो में प्रयुक्त अवशिस्ट जैवरसायन [रासायनिक उर्वरक ,मरकनाशी (Pesticides) आदि ] को वर्षा के पानी के साथ बहकर आने से रोक नहीं जा सकता है।  बाजार में उपलब्ध मखाना लावे के रासायनिक विश्लेषण के क्रम  में हमने पाया की Organochlorine pesticides  की अवशिेस्ट मात्रा निधार्रित मानको से ज्यादा थी।  विकसित देशो में OrganicMakhana के निर्यात की संभावना को बढ़ानो के लिए हमे इस तथय् की ओर ध्यान देना होगा।

                                भारत में  मखाना का उपयोग एक हवन-सामग्री के रूप में भी होता आया है । आमतौर पर लावे का प्रयोग इस हेतु होता है । हाल में लखनऊ स्थित राष्ट्रीय वनस्पति अनुसन्धान के संस्थान के Division of Plant – Microbe Interactions के वैज्ञानिकों ने मखाने के सुखे पौधों को अपने प्रयोग में सम्मिलित किया और परिणाम में यह पाया की इससे वायुमण्डल  में उपस्थित जीवाणुओ की सघनता  में काफी कमी आयी । यह शोध निष्कर्ष Medicinal Smoke Reduces Airborne Bacteria नाम से प्रतिष्ठित अंतराष्ट्रीय शोधपत्रिका Journal of Ethnopharmacology में छपा है ।

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Benefits of Gorgon Nut

मखाना के बीच के अतिरिक्त पौधों के अन्य भाग भी  पौष्टिक गुणों से  सम्पन्न होते है जिसकी जानकारी नहीं रहने के कारण बिहार में अक्सर इसके पौधों को अवांछित समझकर मार्च अप्रैल में यू फेंक दिया जाता है। एक मखाने के पोधे को पूर्ण विकसित होने के लिए 5 वर्गमीटर के आसपास जगह की आवश्यकता होती है। इस हेतु पौधे की सघनता को काम करने हेतु उन्हें निकालना पड़ता है। यह आवश्यक है की मणिपुर की तर्ज पर मखाना के पौधे के विभिन्न भागो को सब्ज़ी के तरह व्यवहार में लाया जाय।
                                       
                                                 महिलाओ को प्रसवोपरांत दुर्बलता को दूर करने में इसकी विषेश भूमिका होती है। लखनऊ स्थित केन्द्रीय औषधि अनुसंधान में हुए एक शोध में इसमे (Immunostimulant) गुणों की उपस्तिथि की पुष्टि हुई है। नई दिल्ली  स्थित जामिया हमदर्द विश्वविघालय के पोषण वैज्ञानिको ने प्रसवोपरांत स्तनपान करने वाली महिलाओ हेतु एक Nutri Bar बनाया है जिसमे में मेथी ,बबूल के गोंद एवं सूखी अदरख़ (सोंठ ) के साथ मखाना को भी सम्मिलित किया जाता है।
                                                 
                                               मखाने में 78 प्रतिशत कार्बोहाईड्रेट मुख्यतः स्टार्च के रूप में उपस्तिथ होता है। इसके स्टार्च का परिमाण सूक्ष्तम् (1 से 3 माइक्रोन का )होता है। इसमे प्रोटीन की मात्रा 10 से 12 प्रतिशत तक होती है जिसमे आवश्यक अमीनो अम्लों का सूचकांक (Essential Amino Acid Index) 90 प्रतिशत के आसपास होता  जो इसे प्रोटीन गुणवत्ता के प्रसंग में मछली /मांस के समतुल्य स्थापित करता है। इसके अतिरिक्त के विभिन्न भागो में सूक्ष्म पोषक तत्वों की भी प्रचुरता होती है। इसकी रासायनिक प्राप्ति ( Chemical Store) 70 है ( इसके प्रोटीन में सबसे काम मात्र में उपस्थित एमिनो अम्ल का प्रतिशत - Requirement Pattern की तुलना में ) एवं जैविक मान ( Biological value) - 55 के आसपास है । इसका उर्जामान 328 किलो कैलोरी प्रति 100 gm (लावा में) होता है जबकि कच्चे बीज के खाध भाग का उर्जामान 362  किलो कैलोरी प्रति 100 gm । किसी भी खाध पदार्थ की भोज्य गुणवत्ता मापने का एक अन्य मानदंड [(अर्जिनिन + लाइसिन ) / प्रोलीन ] की उपस्तिथि का है । मखाना में यह अनुपात 4. 74 से 7. 6  पाया गया है जो इसे प्रोटीन गुणवत्ता में मछली के समतुल्य सिद्ध करता है ।        

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Food for Gods (Spiritual)

Being the GOD’s Food, Gorgon nut is used in all the worshipping ceremonies, puja, during fast, hawan due to its heavenly nature. In Hindu religion it is used as the God’s Food and it is believed that it is not available in heaven. So, Hindu always uses it in all the worshipping ceremonies, puja, havans and other rituals due to its heavenly nature.

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Shakti Sudha Gorgon Nut --- Taking Bihar to the World

Bihar produces around 15,000 tonnes of gorgon nut.

“It is one of the most popular snacks of Bihar. In other cities and nations, it is sold at a very high price. We have done our homework before deciding to launch the product. The gorgon nut-made products will be of very good quality and at the same time cheap too. In countries like US, gorgon nut products are sold at anything between Rs 1,800 to Rs 2,000 per kg. Through our site, one can order a 250-gm pack of a gorgon nut-made product for just Rs 200. We have entered into deals with prominent courier companies like FedEx to ensure that the ordered products reach fresh and on time because most products would be either baked or fried. We have also tied up with Amazon for online sales,” Singh said.

“While in events, meetings and expos in and outside the state, people have asked me why our products are not available in so many other places. The state government has talked about e-commerce initiatives always but has not been able to start them. I hope our initiative will have a positive impact on Bihar’s industrialization process and take the state on the global map,” Singh said.

We offer our customers an excellent quality range of Gorgon nut. Our Gorgon nuts are well appreciated by our clients for their outstanding selection and health affirmation like heart, spleen and kidneys. Our Gorgon nuts are very effective for heart nourishment and prevent insomnia.

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Gorgon Nut - A Significant Nutraceutical

वैश्वीकरण के इस युग में विश्व में किसी कोने में उपलबध कोई गुणवत्तापूर्ण उत्पाद या उपयोगी उपागम अधिक समय तक लोग की नज़रो से ओझल नहीं रह  सकता है. उत्तर भारत के मिथला क्षेत्र की स्थिर पानी (Stagnant Water)  वाले हज़ारो जलाशयो  उपजने वाला मखाना एक एसी ही जलवनस्पति है जिसके खाद एवं औषधीय गुणों पर आज भारत सहित। जापान चीन एवं कोरिया जैसे देशो में विशद शोधकार्य सम्पन्न हो रह है। मखाना (Euryale Ferox Salibs . नामक). Nymphaeaceae अथार्त जलपरी (Water Lily)
कुल का जड़ा दृथ -उत्प्लावक (Rooted Floating)  जलतृण है जिसकी प्रवृत्ति मूलतः बहुवर्षीय (Perennial)  है परन्तु खेती के दौरान जलाशयों की तलहटी से बीजो को बुहारने के क्रम में काँटेदार पौधों को हटाने जाने के की आवशयकता के कारण इसे एक्वर्षीय (Annual) रूप में रखा जाता है।

                         खाद सुरक्षा की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए विश्व भर के वैज्ञानिक नई वनस्पतियो की खोज में लगे हुए है। अपने उत्तम गुणवत्ता वाले प्रोटीन एवं स्टार्च के कारण मखाना एक उत्तम खाद है एवं कई रोगो में गुणकारी होने के कारण इसे एक' खदौषादि' (Nutraceutical) की श्रेणी में रखा जा सकता है। वसा की नगण्य मात्रा से मोटापा से ग्रस्त लोगो हेतु उपयुक्त आहार बनाती है और विकसित देशो में इसके निर्यात की संभावना को बढाती है। इसके अतिरिक्त मखाना का  वाला  एवं इसके विभिन्न भागों में सुक्ष्म पोषक तत्वों एवं जैवरसायनो की उपस्तिथि के कारण इसे आयुर्वेद ,यूनानी एवं अन्य देशो की देशज चिकित्सा पद्धतियों में स्थान मिला हुआ है।

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Gorgon Nut --- Powerful Nutrition

Shakti Sudha Gorgon Nut contains 362 kilo calories/100 gm. Gorgon nut is the most nutrient rich aquatic nuts on earth. It is rich in protein, carbohydrates, iron, micronutrients and essential amino acid index (93.63%). Gorgon nut tastes wonderful when you just roast it and add some spices. It’s much better than popcorn and healthier too. Roasted gorgon nut is the simplest way to consume gorgon nut in salty and snaky way. The popped seeds of gorgon nut can be roasted in a pan along with ghee and then sprinkled with spices such as black peper and salt on it. This proves a tastier, hygienic and digestive health snacks. One can eat this homemade roasted gorgon nut as an alternative to oily and junk chips. Gorgon nut can be digested by all age groups. They are a healthy snack for children.

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Gorgon Nut – Best for Weight Management

Shakti Sudha Gorgon Nut contains zero cholesterol, low in calories and high in fibre. A great food for weight loss. Nearly 35 crore population are suffering from obesity, so we think they should know about the weight management power of Gorgon Nut.

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Gorgon Nut Vs Pistachio

Although Pistachio nuts are relatively healthful, eating too many could have side effects on your weight, blood pressure and gastrointestinal tract. The high protein and fiber content makes pistachio nuts a satisfying and convenient snack for many people. However, if you go nuts when eating pistachios and eat a handful at a time, you could gain weight.

Gorgon nut are low in calories, fat and high in fiber so can be a good food for diabetics. It is low in saturated fats, sodium and cholesterol and is high in magnesium potassium and phosphorus. So it is very useful for people with high blood pressure.  One can also munch on them as this will not add free calories.  Roasted gorgon nut is the simplest way to consume gorgon nut in salty and snaky way. One can eat this homemade roasted gorgon nut as an alternative to oily and junk chips. Gorgon nut can be digested by all age groups. They are also a healthy snack for children.

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Gorgon Nut --- World's Healthiest Food

1.Gorgon nut is used as a treatment for arthritis and rheumatic pains.

2. Gorgon nut no side effects, nor drug interactions, to worry about when eating gorgon nut.
3. Gorgon nut has been widely used in traditional oriental medicine to cure a variety of diseases including kidney problems, chronic diarrhea, excessive leucorrhea and hypo function of the spleen.
4. Gorgon Nut has been widely used to treat a variety of illness.
5. You can mix gorgon nut with vegetables, pop them like corn and make yummy porridge with them.
6. Gorgon nut regulates blood pressure, relieves numbness and aching near waist and knees.

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Gorgon Nut --- Good for the Kidney

The kidneys function optimally when the pressure of the blood flowing through them is constant or at least maintained. Gorgon nut keeps the blood pressure regulated, there is no pressure on the kidneys.  Therefore, gorgon nut help the kidneys to function better and relieve any stress on them. This also means it relieves the body of problems like inability to control urine flow (incontinence), frequent urination (polyuria) or kidney failure.

GORGON NUT --- A HEALTHY NUT FOR A HEALTHY FAMILY

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Gorgon Nut --- Regulates Blood Pressure

Gorgon nut contains low sodium but high potassium. This implies that it helps the patients with hypertension or high blood pressure to keep the blood pressure regulated. Sodium always increases the blood pressure and potassium tries to bring it down. Thus, low level of sodium in gorgon nut is like a boon for hypertension patients. 

It is low in saturated fats, sodium and cholesterol and is high in magnesium potassium and phosphorus. So it is very useful for people with high blood pressure.

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Healthy Heart

Gorgon nut contains flavonoids which are antioxidants and reverse the adverse effects of free radicals in the body. They also prevent the inflammations in the body. These free radicals are the main cause of many degenerative disease like heart problems. It strengthens the heart. Gorgon nut is useful for heart because of its cooling properties.

Gorgon nut have low saturated fats and so are perfect for consumption by heart patients and normal people who are health conscious.

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Gorgon Nut --- Calcium Rich

 Gorgon nut has good calcium content. Calcium intake is necessary for the health of bones and teeth in the body. If there is a lack of calcium, the bones start to become frail and weak and chances of fracture increase. Pain in bones may result due to weak bones. Ensuring the consumption of gorgon nut fulfills the calcium needs of the body and helps the patients of osteoporosis and also other joint problems. This is the reason why gorgon nut is used traditionally in the treatment of arthritis.

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Creamy Gorgon Nut Curry

INGREDIENTS

·      2 cups gorgon nut

·      1 cup green peas

·      1 medium onion, chopped

·      3 tsp vegetable oil

·      5 cloves of garlic, smashed or minced very fine

·      2 tsp ginger paste

·      1 tbsp coriander powder

·      1 tsp garam masala

·      ½ to 1 tsp red chilli powder

·      ½ tsp turmeric

·      1 cup tomato puree

·      ¼ cup kasoori methi

·      ⅓ cup of cashews

·      Salt to taste

·      ¼ cup chopped coriander leaves

INSTRUCTIONS

1.   Heat 1 tsp of the oil in a cast-iron or nonstick skillet and add the gorgon nut. Stir-fry them, stirring constantly, until they turn golden-brown and crisp. You don't want them to blacken.

2.   Put the gorgon nut in a bowl and set aside.

3.   Make a paste with the cashews and 1 cup of water and set aside.

4.   Heat the remaining oil in a skillet.

5.   Add the onion and saute over medium heat until it turns transparent, about 5 minutes.

6.   Add the ginger and garlic and saute for a few seconds.

7.   Add the powdered spices and saute another 30 seconds.

8.   Add the tomato puree and mix thoroughly. Cook, stirring frequently, until the tomatoes darken and the oil begins to express itself.

9.   Add the gorgon nut, the frozen green peas, and the kasoori methi. Give it all a good stir and a cup of water.

10. Once the curry comes to a boil, add the cashew paste and salt to taste. If the curry is too thick, add some water.

 11. Spritz in a few drops of lemon juice for some added complexity. Garnish with chopped coriander.

12. Enjoy!

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Gorgon Nut Vs Walnut

Walnut contains saturated fat. Walnut have a relatively high fat content.  Because of their high fat content, over consumption of walnut can cause unwanted weight gain in individuals. Eating too many can cause side effects. Understanding the risks helps you appropriately plan your diet and avoid pitfalls.

Gorgon nut are highly useful in terms of nutritional benefits. It is low in saturated fats, sodium and cholesterol and is high in magnesium potassium and phosphorus. So it is very useful for people with high blood pressure. As they are high in fiber and low in calories so a great food for weight loss too. One can also munch on them as this will not add free calories.

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Creamy Gorgon Nut Gravy

Ingredients:

Gorgon Nut - 1.5 cups
Tomatoes - 3 (chopped finely)
Onion - 2 (chopped finely)
Ginger garlic paste - 1 teaspoon
Cashew Nuts - 8-10
Poppy seeds - 1 teaspoon
Mint leaves - 1 cup
Sugarless khoya / Kova / Mawa - 2 tablespoon
Chilli powder - 1 teaspoon (adjust to your spice level)
Garam Masala - 1/2 teaspoon
Coriander powder - 1 teaspoon
Turmeric powder - 1/2 teaspoon
Salt to taste
Oil - 3 teaspoons
Cumin seeds - 1 teaspoon
Coriander leaves - 1 tablespoon (finely chopped)
Green chillies - 1 split into 2
Curry leaves – 10

Method:

Dry roast Gorgon Nut. Keep it aside. Soak Cashew nuts and poppy seeds for 30 mins. 

Heat pan add 2 teaspoon of oil. Add onion fry till transparent. Add tomatoes fry till they are mushy. Add Ginger garlic paste. Add Mint leaves and fry for 2 mins. Add soaked Cashew nuts, poppy seeds fry for 20 sec. Add Chili powder, turmeric powder, coriander powder, garam masala and fry till raw smell goes off (~3-4 mins). Switch off and let it cool down. Grind it to smooth paste. Crumble the kova and keep it aside.

Heat the pan. Add rest of the oil. Add cumin seeds. Let it crackle. Add grinded paste, curry leaves, green chillies and salt. Let it boil. Add crumble kova and mix well. Add roasted gorgon nut and mix well. Let it boil for another 3 mins. Add chopped coriander leaves and switch off the flame.

Serve hot.

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